从考古发现看中国古酒的起源及其与农业的关系

摘要

关于古酒的起源历来众说纷纭。其与农业的关系也一直存在着两种截然相反的观点：一是先有农业后有酒，酒是在农业发展到相当成熟的基础上产生的，是粮食剩余现象的副产品；二是人类很早就发现了自然界中的酒，由于酿酒对原料的需求才导致农业的发展，即所谓宴享理论。考古材料的发现为这一课题的探讨提供了重要的依据。尤其是河南舞阳贾湖遗址陶器内壁所含物质的检测分析为古酒的起源提供了实物依据，而遗址中所发现的相关农作物和采集渔猎遗存的情况则反映出当时的农业很不发达，酒的起源与农业并无必然的联系。从而为宴享理论在某些地区的存在提供了线索，亦为研究某些地区农业起源的途径提供了一种可能的解释。