论烹饪过程中对食物营养素的保护

摘要

人们的日常生活离不开烹饪,烹饪过程中保护好食物的营养素,是制作精美菜肴的基础,才能发挥出食物的真正营养价值。如果在烹饪过程中破坏了食物的营养成分,会影响到食品的质量。本文主要论述烹调过程中对食物营养素的保护需注意的问题。