小火锅的别样风味

摘要

重庆火锅最早出现在街头餐馆的时候,木桌上放一个小炉子,上面架一只小铁锅,食客抬着手臂才能在料汤中夹菜吃。后来,一些火锅店的老板把两条板凳重叠放置,客人坐得高,夹菜就不用抬手了。可这样桌子又矮了,客人需要躬着背夹菜,但都丝毫不影响"好吃佬儿"对火锅的喜爱。20世纪80年代初,重庆火锅店兴起在木桌中间挖洞,洞口与铁锅一般大小.