中职《餐饮服务与管理》课程信息化教学设计探讨——以“徒手斟红葡萄酒”任务为例

摘要

《餐饮服务与管理》是中等职业学校酒店管理专业的核心课程，随着信息技术高速的发展以及教学理念的不断更新，信息化教学广泛地应用到现代教学的各个层面。传统的专业实践课教学主要以教师讲解和示范为主，而将信息化课堂教学设计融入到中职学校的课堂教学中，不仅可创造出新兴的教学法，同时也成为当前中职学校酒店管理专业改革和发展的主要突破路径。根据《餐饮服务与管理》课程性质，本文选取“徒手斟红葡萄酒”任务作为研究对象，从教学分析、教学过程、教学反思三个方面介绍了课程信息化教学设计的过程和具体实施方案，以便各位教师互相学习。