农产品质量分级要素及评价技术

摘要

农产品质量从广义上说．包括质量和安全两个方面。从狭义上讲。农产品质量是指农产品的优劣程度，包括外观、质构、风味和营养等品质要素．不包括诸如微生物污染、药物残留超标等安全因素。农产品质量分级就是根据农产品的外观、质构、风味等品质要素进行农产品优劣等级划分．这种质量等级既能够确切反映农产品品质的优劣程度。同时也带有一定成分人为偏好的主观色彩。