HACCP体系在西甜瓜生产中的应用研究

摘要

@@ HACCP体系是一个以预防食品安全问题为基础的有效的食品安全管理系统.目前HACCP体系正在我国食品行业得到广泛推广应用.然而强调"从源头抓起、针对食品供应链上各个环节全面参与和采取预防性措施"的HACCP体系的应用主要集中在食品加工及其之后的过程,却迟迟没有向食品生产的原料源头——农产品种植业领域广泛延伸,给整个食物链的安全性管理埋下了一个"源头"的隐患.