温度和pH值对斜带髭鲷蛋白酶、淀粉酶活性的影响

摘要

研究了温度和pH值对斜带髭鲷Hapalogenys nitens蛋白酶、淀粉酶活力的影响.结果表明,斜带髭鲷胃内pH值范围为4.9～5.4;肝胰脏pH值为5.8～6.2;肠道pH值为6.5～6.9.蛋白酶活性随温度的上升而增加,在40 ℃达最大,40 ℃以上酶活性随温度的上升而下降.在不同消化器官中,蛋白酶活性大小顺序为:胃＞前肠＞幽门盲囊＞后肠＞肝胰脏.在15～50 ℃范围内,斜带髭鲷消化道不同部位淀粉酶活性的最适温度均为35 ℃,淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏＞幽门盲囊＞前肠＞后肠＞胃.在pH值为2.2～7.6范围内,胃蛋白酶活性的最适pH值为2.8;在pH值为4.8～8.0范围内,其他消化器官蛋白酶的最适pH值均为7.2;在最适pH值下,各消化器官中的蛋白酶活性由高到低顺序为:前肠＞幽门盲囊＞后肠＞肝胰脏.在pH值为4.8～8.0范围内,胃淀粉酶活性的最适pH值为6.0,肠、肝胰脏与幽门盲囊淀粉酶的最适pH值均为6.8,活性由高到低顺序为:肝胰脏＞幽门盲囊＞前肠＞后肠＞胃.在最适温度和pH值下,蛋白酶活性由高到低顺序为:胃＞前肠＞幽门盲囊＞后肠＞肝胰脏;淀粉酶活性由高到低顺序为:肝胰脏＞幽门盲囊＞前肠＞后肠＞胃.