新鲜度指示型智能包装的研究进展与展望

摘要

食品的新鲜程度是影响食品品质、食用安全的重要因素之一。食品新鲜度不仅决定着商品的价格,也是影响消费者购买意愿与食用者健康的关键指标。目前,消费者对食品新鲜程度的判断仅限于透过包装上透明窗直接观察或核对包装上的保质日期,这种方法忽视了食品在贮运过程中由于环境的不良改变导致的食品变质,与食品的真实状况存在一定的差距。因此,具有方便快捷、能即时监控食品新鲜度功能的指示型智能包装应运而生。