关于对国际卫生船舶创建过程中食品卫生监管的探讨

摘要

目的 提高国际航行船舶食品卫生监管质量和效率,为创建国际卫生船舶提供技术支持.方法 通过引入危害分析和关键控制点的方法,对船舶食品和原料从接收、贮存、加工以及从业人员等各个环节进行分析,总结食品卫生监管的重点.结果 分析得出船舶食品卫生各个环节的危害关键点,提出了针对性的监管重点和预防措施.结论 采用HACCP的原理能够抓住船舶食品卫生的监管重点,为创建国际卫生船舶提供技术支持.