日本人饮食生活的变迁——作为健康饮食代表的“和食”的形成与发展

摘要

日式饮食以其营养均衡、有益于健康的特点风靡全球,更在2013年,以"和食"的名义,被纳入了世界非物质文化遗产名录。本文试从探索"和食"的定义出发,研究传统典型"一汁三菜"的传统和食与和洋折中现代和食的区别与联系,并考察现代日本社会的发展历程中,日本人饮食习惯的变迁。