柠檬酸钠生产浅谈

摘要

柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，化学名为2-羟基丙三羧酸三钠（C6H5O2Na3）；白色立方晶系结晶或粉末，无臭清凉味成；易溶于水，不溶于乙醇，常温状态下稳定，加热到150℃失去结晶成为无水物。市售商品有柠檬酸钠（无水物）、二水柠檬酸钠（C6H5O7Na3·2H2O）和五水盐（C6H5O7Na3·5H2O）。ADI对本品毒性不作规定（FAO／WHO，1994），属无毒品。自从1923年柠檬酸发酵工艺在美国开发成功并工业化生产，最早进行深加工的柠檬酸盐类就是柠檬酸钠。柠檬酸钠可用于食品、医药、电镀和酿造等行业，近年来由于一些国家禁止在洗涤剂中使用三聚磷酸钠，改用柠檬酸钠作为替代品，致使柠檬酸钠在全球需求量迅速增加。