5招减少致癌物

摘要

苯并芘是一种具有致癌作用的有机化合物，在日常生活中并不罕见，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。通过以下几个方法可以减少苯并芘。控制油温。缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。