食品高压装置

摘要

高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最亲的研究进展，并就如何除低高压装置造价、提高生产能力等关键问题进行探讨。