第二讲:咖啡基础知识

摘要

一杯咖啡的好坏由冲泡技巧、器具、咖啡豆等兀素决定。高品质的咖啡豆是关键,一般来说冲泡时能完整地散发出来它的风味,尽可能地保留咖啡的香气者为上。咖啡的香气和味道,是在烘焙后产生的。在烘焙过程中,咖啡豆的水分慢慢释放,重量变轻,颜色逐渐加深,含有香气的油脂慢慢释放出来。