辐照萌动洋葱保鲜生化机理

摘要

０．０１－０．１１ｋＧｙ剂量的γ－射线照射萌动洋葱，对洋葱在贮藏期的过氧化物酶、细胞色素氧化酶活性、总ＶＣ、还原型ＶＣ及脱氢ＶＣ含量进行测定和分析，并结合辐照抑制萌动洋葱芽生长效果，对几项系列化指标在辐照洋葱贮藏间变化原因及在代谢中的作用进行了讨论。