香椿芽苗菜的生产

摘要

香椿为楝科多年生落叶乔木，在我国栽培食用的历史悠久，全国大部分地区都有分布，特别是在北方地区深受人们的喜爱。香椿的食用部位为其春季初生的嫩芽和嫩枝叶，馥郁芳香，甘美可口，营养丰富，据测定，每100g(克)可食部分含蛋白质5．7g(克)，脂肪0．4g(克)，碳水化合物7．2g(克)，粗纤维1．5g(克)，维生素C12g(克)及维生素B1、维生素B2、维生素A、钙、磷、铁、钾、镁等，