不同地区库尔勒香梨品质比较研究

摘要

以库尔勒、阿克苏2个地区的香梨为试材,研究比较了不同地区库尔勒香梨果实的内外部品质.结果表明:库尔勒地区香梨的含水量为82.98％、可溶性固形物16.40％、可溶性糖1.98％、维生素C 16.10 mg/100g、可溶性蛋白质0.29 mg/g、游离氨基酸0.40 mg/g、总酸含量0.034％、石细胞含量0.44 g/kg、淀粉7.76％、硬度8.20 kg/cm2；阿克苏地区香梨含水量为84.67％、可溶性固形物14.40％、可溶性糖1.52％、维生素C 9.17 mg/100g、可溶性蛋白质0.28 mg/g、游离氨基酸0.26 mg/g、总酸含量0.067％、石细胞含量0.65 g/kg、淀粉含量5.83％、硬度8.23 kg/cm2.由此可知,库尔勒地区的香梨比阿克苏地区的较好.