吉林省不同区域水稻品质特性比较及影响因素分析

摘要

吉林省不同区域的气候环境条件决定了所产稻米品质特性的差异性。为促进吉林省水稻产业发展,在构建区域种植管理模式时提供数据基础,试验选取了吉林省7个区域的共计159份稻米样本进行了品质特性的调查比较,并分析了积算温度和施氮量与品质特性间的关系。结果表明:不同区域的糙米率和精米率相差不大,整精米率、垩白粒率区域间差异则较明显。蛋白质含量和直链淀粉含量的平均值分别是8.680%和15.471%。除了弹性之外,硬度、黏度、平衡度都表现出了明显的区域间差异。精米食味值由高到低的分别是延边州、通化市、吉林市、四平市、长春市、松原市和白城市。米饭食味值由高到低的分别是延边州、通化市、松原市、吉林市、四平市、长春市和白城市。以稻花香为例进行分析的结果表明,施氮量与垩白粒率、蛋白质含量呈有意的正相关。积算温度与加工、外观、黏弹物性和食味相关品质都呈现出了有意的相关关系。