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浅析茶叶中糖苷和糖苷酶研究的几个问题

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茶叶中萜烯醇类、芳香族醇类和脂肪族醇类的糖苷是香气前体 ,在红茶制造中由糖苷酶的催化水解作用 ,可释放出香气成分。本文综述了茶叶中糖苷类香气前体和β

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来源
《蚕桑茶叶通讯》 |2000年第1期|3-5|共3页
作者
萧慧; 汪小钢;
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作者单位

不详;

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类 TS272.52;
关键词
茶叶; 糖苷类香气前体; β－糖苷酶; 红茶香气;

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