玉米淀粉中直链淀粉含量的速测法

摘要

用３ＭＣａＣｌ２低温凝胶化结合在碘－二甲砜溶液中于６５－７０℃声处理１５－２０分钟可快速溶解玉米淀粉，该方法使玉米样品中直链淀粉含量的测定可在１小时内完成。而淀偻的常规热溶解法需在碘－二甲亚砜溶液中加热过夜才能完全溶解。用本文介绍的方法所得结果与常规溶解法所得结果一致。