果蔬加工新趋势

摘要

功能型果蔬制品以复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等为代表的功能型果蔬制品。如营养酸橙粉用于木瓜、芒果、桃、油桃、浆果类、甜樱桃等各种水果加工品，以增强风味和减少褐变反应。干燥李子酱广泛用于各种焙烤食品中，天然番茄复合物具有防止骨钙流失和促进骨细胞生长的作用，水果低热量甜味料用作甜味剂的替代品。