猕猴桃酱加工技术

摘要

1．原料选择、清洗去皮。选择充分成熟的果实为原料，剔除腐烂、发酵、生霉或表面有严重病虫害果。用流水冲洗泥沙、杂质，沥干，用手工或机器剥皮，挤出果肉或将果实切成两半，用不锈钢汤匙挖取果肉。