精白粉丝加工技术

摘要

＜正＞ 目前,市场上销售的粉丝不耐煮、色泽不佳。为适应市场需要,生产出精白、耐煮、商品性好的粉丝,可采取以下技术措施。1.主要设备洗薯机、磨浆机、磨浆分离机、除砂机、过滤机、制芡机、和面机、粉丝机。若想少投资,可只选用磨浆分离机和粉丝机,其余用手工操作。2.工艺流程选料→洗薯输送机→磨浆分离机→净化脱色处理→过滤→清洗→沉淀→粉丝成型→冷却→晾晒→包装→入库3.操作方法①选料。选用淀粉含量高、完好的鲜薯（红薯、马铃薯、木薯等均可）。一般每5～6千克鲜薯可加工1千克精白淀粉或粉丝。②洗薯。将鲜薯