模拟厨房运作式烹饪教学的探索

摘要

采用模拟厨房运作式烹饪教学，改变了过去传统的中职烹饪教学采用“一支粉笔一把刀，一块砧板一把勺”的师徒相授教学模式，把学生带入了真实的模拟厨房，充分地调动了学生的主观能动性，使学生在真实的运作环境中全面地锻炼自己，在教学实践中取得了很好的效果，为学生毕业后顺利走向工作岗位创造了条件。