'餐台艺术设计'选修课程的开发与实践

摘要

在学分制改革实践中,根据餐饮业发展和学生主体发展的需要,在饭店服务管理专业开设"餐台艺术设计"选修课,实施模块式和综合化教学,有效拓展学生的餐饮操作技能和综合职业素质.文章阐述了该选修课课程开发的理念、教学目标、课程内容、教学模式与教学方法、教学评价与学分获得的方法.