β—环糊精对苯丙氨酸解氨酶反应影响的研究

摘要

在含有较高浓度底物反式肉桂酸（ｔｒａｎｓ－ｃｉｎｎａｍｉｃ ａｃｉｄ，ＣＡ）和氨反应介质中，研究了β－环糊精（β－ＣＤ）对红醇母苯丙氨酸解氨酶（Ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ ａｍｍｏｎｉａ－ｌｙａｓｅ，ＰＡＬ，ＥＣ４．３．１．５）催化反应的影响。加入适量β－ＣＤ可以克服高浓度ＣＡ对ＰＡＬ活性的抑制作用，显著增加产物Ｌ－苯丙氨酸（Ｌ－ｐｈｅ）的产量，β－ＣＤ最适用量随ＣＡ浓度升高而增加，其摩尔数量约为