galU基因在乳酸乳球菌中的克隆及其对胞外多糖产生的影响

摘要

从E coli BL21克隆到UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)基因galU,与pNZ8048载体连接构建重组表达质粒pNZ8048-galU,进而导入乳酸乳球菌L. lactis L18中,得到重组菌L. lactis L18/pNZ8008-galU,研究galU插人对该菌产生胞外多糖的影响.结果显示,在含葡萄糖和乳糖(20:20 g/L)的MRS培养基中,重组菌L.lacisL18/pNZ8048-galU在30 ℃,pH 6.5的条件下培养26 h,EPS产量最高,为1489.54 mg/L;而相同条件下,L.lactisL18培养28 h产量最高,为848.93 mg/L.二者相比,EPS产量增加了1.75倍.