“开门见山”还是“曲径通幽”?无糖文字标识类型与食品类型匹配效应对无糖食品接受度的影响研究

摘要

运用营销层面的办法来改善消费者对既有无糖食品的接受度是食品企业所关心的重要问题.本文探讨了三种类型的无糖文字标识对不同类型无糖食品接受度的影响及其中介机制.采用实验法,本文发现:对于三种无糖文字标识(直接展示型、成分展示型、隐晦展示型)而言,当食品是实用型时,消费者对于采用直接展示型无糖文字标识的食品接受度更高;当食品是享乐型时,消费者对于采用成分展示型和隐晦展示型无糖文字标识的食品接受度更高.健康感知在无糖文字标识类型和实用型无糖食品接受度之间起中介作用;口味感知在无糖文字标识类型和享乐型无糖食品接受度之间起中介作用.研究结论可以为食品企业设计无糖文字标识和推广无糖食品提供理论借鉴.