猪肉背膘中3-甲基吲哚测定方法的研究

摘要

3-甲基吲哚即粪臭素,是小肠中未消化的蛋白质在大肠厌氧微生物作用下的产物之一,对未阉割的公猪肉品质有显著的负面影响.本次实验就对猪肉背膘中3-甲基吲哚的测定方法进行了研究.结果为:标样浓度在120ng/ml范围内线性良好,回收率在97%左右,样品相对偏差在3%以下.表明该方法的灵敏度和准确度均较好.