近红外光谱分析技术在食品品牌鉴别或溯源中的应用

摘要

食品品牌是消费者挑选食品的主要依据.近红外光谱技术因其快速、简便、无污染等优点,近年来被逐步引入到食品品牌溯源的研究中.本文简要介绍了近红外光谱技术的特点及其在各类食品品牌溯源中的应用情况,指出了目前近红外光谱技术用于食品品牌溯源研究中存在的问题,期待近红外光谱技术在食品品牌溯源研究领域的进一步发展.