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直投式酸奶发醇剂研究中应注意的问题

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@@ 1 直投式酸奶发酵剂的研究意义rn酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微牛物培养材料.酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质、类犁及活力.过去,生产厂家选择酸奶发酵剂主要是根据工艺要求,产酸快、凝固好、能产生强酸奶风味的酸奶发酵剂便是他们的首选.

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来源
《现代农村科技》 |2009年第23期|46-47|共2页
作者
翟硕莉;
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作者单位

053000;

河北省衡水学院生命科学系;

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正文语种 chi
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