离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究

摘要

本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品。结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有操作简便、检测准确、检测时间短的优势。