香菇提取液中重金属的去除方法研究

摘要

随着食品工业的发展,药食同源食材的安全性问题日益受到国内外的普遍关注,并引起了人们的高度重视。重金属含量超标不仅降低了药食同源食材的质量、影响了其食用及用药安全,还制约了出口,因此解决并控制好其中重金属含量具有重要的意义。本文以香菇为对象,分析香菇提取液中重金属的去除方法。结果表明,去除Pb^2+的最佳条件为pH为7.5、反应温度为40℃、壳聚糖添加量是170 mg、反应时间是7.5 h时,Pb^2+降低率最高为43.07%,降低后香菇提取液中Pb^2+含量为33.03μg·kg^-1;去除Cd^2+的最佳条件为pH为7.0、反应温度为40℃、壳聚糖添加量为170 mg、反应时间为7.0 h时,Cd^2+降低率最高为38.95%,降低后香菇提取液中Cd^2+含量为28.48μg·kg^-1。