HS-SPME联动GC-MS分析海巴戟果肉中挥发性成分

摘要

利用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)方法,对海巴戟果肉中的挥发性香气成分进行分离鉴定,共分离鉴定出60种挥发性香气成分,其中醇类15种、酯类15种、醛类12种、烯烃类8种、酮类4种以及酸类和杂环化合物各3种。通过色谱峰面积归一化法计算挥发性成分的相对含量,相对含量较高的成分有辛酸、己醛、己酸甲酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、苧烯、辛酸甲酯、芳樟醇、3-庚酮、己酸、2-庚醇、己醇以及苯甲醛。从鉴定出的挥发性成分的香气特征可知,海巴戟的香气主要由果肉中的酯类和醛类化合物决定,由醇类协调增强,共同赋予海巴戟青香和果香的香气特征。