楚菜传承与发展的必由之路是工艺创新

摘要

推动楚菜创新发展,要在保持楚乡风味的前提下,不断探索荆楚菜品的传承规律,根据菜品创新的原则和要求,利用新技术、新工艺、新设备、新原料等对楚菜进行研发、改造、试制和推广,使其更具科学性和生命力。