发酵肠中一株细菌的16S rDNA鉴定及抗菌肽Surfactin对其芽孢灭活的效果

摘要

经过杀菌的发酵肠,仍有部分会变质,为探究其原因并进行控制而进行了以下试验.从商业发酵肠中分离获得1株耐热芽孢菌株B1,为构建控制技术,提高发酵肠安全水平,对该芽孢菌进行鉴定,并研究抗菌肽surfactin对其芽孢生长曲线的影响及盐类对surfactin灭活芽孢效果的影响.采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并研究了不同浓度的NaCl和Na2HPO4· 12H2O对surfactin灭活芽孢效果的影响.结果表明,该菌属蜡样芽孢杆菌属,同源性相似度达99％,仅有surfactin对芽孢作用时,不同浓度(20、25、30、35 μg/mL)的surfactin对其芽孢没有显著的杀灭作用,与NaCl和Na2HPO4·12H2O协同作用时,3％、5％、9％的NaCl可配合50μg/mL和100 μg/mL的surfactin可有效杀灭芽孢,Na2HPO4·12H2O无此效果.该菌属于蜡样芽孢杆菌属,NaCl与surfactin共同作用可有效杀灭蜡样芽孢杆菌的芽孢,Na2HPO4·12H2O无显著作用.