苹果皮不同溶剂提取物抗氧化活性研究

摘要

研究苹果皮不同溶剂提取物的抗氧化活性.依次用蒸馏水、60％乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯提取苹果皮中的活性物质,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中总酚含量,并以Vc为阳性对照,通过测定对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐( NO2-)的清除作用及总还原力,比较评价4种提取物的抗氧化活性.苹果皮60％乙醇提取物总酚含量显著高于其他提取物；在不同的抗氧化体系中,苹果皮的4种不同溶剂提取物均具有不同程度的抗氧化活性且与质量浓度呈明显的量效关系,60％乙醇提取物的抗氧化活性始终最强,其清除·OH和O2-·活性弱于Vc,而清除NO2-活性和还原能力较强且高于Vc.苹果皮抗氧化活性物质主要是60％乙醇提取物.