切片双孢菇干燥节能技术研究

摘要

以切片蘑菇为研究材料,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,对干燥介质温度、切片厚度,装料量3个因素进行实验和响应面分析,得出切片蘑菇干燥的最佳条件:干燥介质温度61.1℃、切片厚度2.9 mm、装料量2.03 kg/m2,在此条件下,经过6 h的干燥,单位物料最小能耗为153 kW·h/kg,切片蘑菇干基含水率为5.04%,比传统烘房干燥切片蘑菇理论上大约节能30%左右.