羔羊肉的营养特性及肉用性能的影响因素

摘要

羔羊肉的优点是脂肪含量少、瘦肉多、鲜嫩多汁、易于消化,并且与其他肉类相比富含人体所需的多种氨基酸、维生素及矿物质,因此受到人们的青睐。而引起羔羊肉用性能的因素有很多种,主要受品种、饲养方式、饲料类型、营养、以及羔羊自身的因素的影响。