充氮对包装大豆油储存期品质及外观的影响研究

摘要

该试验主要研究充氮对包装大豆油储存期品质及外观的影响。在常温储藏的条件下，通过对充氮与不充氮包装大豆油品质的各种指标定期测定，结果表明：充氮后的大豆油过氧化值、色泽变化速率明显缓慢，抗氧化能力强，瓶子液位没有明显上升，瓶子没有内瘪变化；未充氮的空白组则反之。