不同臭氧处理方式对青菜保鲜效果的影响

摘要

为了比较不同臭氧处理方式对青菜保鲜的影响,开展了臭氧气和臭氧水处理青菜对比试验.结果表明,贮藏3d后,各组青菜保鲜效果为臭氧水>臭氧气>CK(未经臭氧处理).臭氧水处理的最佳臭氧流量为1 L/min,通气时间为1 min.处理的青菜在贮藏3 d后,失重率最低达1.84％,比CK降低了60.2％;黄度值最低达12.54,比CK降低了28.8％;新鲜度评分最高达7.0,比CK高出79.5％;保鲜盒内防雾等级最低达2级,而CK为4级.