部队急进高原过程中膳食营养调查与评价

摘要

目的 调查军人在急进高原过程中营养水平及其变化情况,为指导部队在急进高原过程中合理膳食、提高军人营养水平和高原习服能力提供依据.方法 选取某部自海拔2200 m急进至4500 m的60名青年男性军人为观察对象,分别在海拔2200、4500 m进行连续5 d的膳食调查.采用GJB1636A—2016称重法和体格检查法对官兵膳食营养情况、身体状况进行调查.按GJB826B—2010和GJB823B—2016进行膳食质量评价;采用GJB1636A—2016评价上臂肌围;采用握力器所附标准评价握力.抽取受试者空腹全血,进行血样生化检查,依据GJB4126—2000进行评价.结果 该部军人在两海拔地区粮谷类、鱼虾类、大豆类、水果类、禽蛋、畜肉、蔬菜出现摄入不足,且缺乏程度随海拔升高而不同程度加剧,个别种类有所改善.海拔2200 m处钙、锌、维生素A、维生素B1供应不足,海拔4500 m处能量、钙、锌、维生素B1供应不足,其余营养素供应充足.在三大营养素供能比中,蛋白质达标,脂肪超出高限,碳水化合物偏低.在4500 m处,体格检查显示上臂肌围、体质指数(BMI)、腰围、体脂率均较2200 m处显著下降.总蛋白、白蛋白等营养指标两海拔高度均在正常范围,但随高度上升显著下降,而血尿酸含量却随海拔增加而显著增高.结论 目前高原部队仍存在膳食结构不合理、营养素摄入不均衡、官兵饮食习惯不良等情况,且随海拔高度上升而营养水平出现显著下降.