黑曲霉α-鼠李糖苷酶

摘要

@@α-L-鼠李糖苷酶(α-L-rhamnosidase,EC 3.2.1.40)能特异性地水解许多糖苷类物质,如柚皮苷(Naringin)、芦丁(Rutin)、橙皮苷(Hesperidin)等的末端α-L-鼠李糖基可用于去除柑桔类果汁的苦味、消除桔子汁的橙皮苷结晶、生物转化生产L-鼠李糖、切除糖苷类药物原料末端的L-鼠李糖以及改善酿造食品的风味等[1-3].国外已有利用微生物发酵生产α-L-鼠李糖苷酶的研究,但尚未有工业化生产的报道,主要因为在于缺乏适合于工业化生产的高产菌株.