黑曲霉糖化酶用于测定谷物淀粉含量

摘要

＜正＞ 在测定谷物中淀粉含量时,我们用黑曲霉（Aspergillus niger）产生的淀粉-1,4-葡萄糖苷酶水解淀粉,水解时间较短,测定专一性强,结果稳定。现将方法介绍如下。