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黄豆：［植物肉］

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黄豆：［植物肉］文／兰景轩黄豆又名大豆，是我国古代劳动人民种植最早的粮食作物之一，至今已有四千多年。黄豆，既可做粮食吃，也可用于榨油。黄豆所含的营养十分丰富。据分析，每１００克黄豆，含蛋白质３６．３克，脂肪１８．４克，碳水化合物２５．３克，粗纤维４．...

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来源
《临床研究》 |1996年第8期|43-43|共1页
作者
兰景轩;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食养、食疗;
关键词
胰蛋白酶抑制素; 消化率; 黄豆蛋白; 不饱和脂肪酸; 细胞壁; 动物性蛋白质; 植物; 人体必需微量元素; 缺铁性贫血; 心脑血管病人;

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