美味葡萄干入肴来

摘要

新疆葡萄甲天下,尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。除了葡萄,新疆的葡萄干也非常好吃,这和葡萄品种、晾晒方法及原料的挑选都有很大关系。在吐鲁番等地随处可见外观像蜂窝的葡萄晾房。每年八九月葡萄成熟时,人们会选择皮薄、外观丰满或颀长、果肉柔软、含糖量高的葡萄,剪去损坏的部分,在清水中冲洗干净,放在晒盘中曝晒10天左右,然后提进晾房挂起阴干成葡萄干。如果天气好,全部干燥时间为20~25天。