从吃汤包说起——浅谈流变学

摘要

从如何做汤包说起，一种物质在高温下表现为流体，低温下表现为固体，这类物质统称为流变体，或更广义地说，是软物质．近几十年来，随着石油工业、印刷工业、食品工业、生理学的血液研究、地壳变形研究的需要，流变学显得愈益重要．