《肉类研究:水产品加工与质量安全》专辑主编简介

摘要

陈胜军男,博士,研究员,博士生导师。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室副主任、农业农村部水产品加工重点实验室副主任、广东省现代农业产业技术体系水产品质量安全领域创新团队首席专家。主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。以鱼、虾、贝、藻等大宗、特种水产品为原料,在高值化精深加工、加工下脚料综合利用、新产品研究与开发、水产品质量安全控制和标准制修订等方面开展了深入研究。