波兰科学家研究膳食对荷尔斯坦因-佛里塞杂交幼牛冈下肌胶原含量和品质属性的影响

摘要

尽管有大量针对膳食对牛畜体和肉品质量影响的研究报道，但是由于年龄、活体质量、脂肪率和营养程度等因素的干扰，使得许多实验结果很难去分析。饲养方式对不同畜体肌肉组织有着不同的影响，这个影响可以通过肌肉组织的胶原溶解性来进行分析。目前已有针对膳食对牛背最长肌、半腱肌、肱三头肌中的胶原含量和溶解性影响的研究报道，但是针对冈下肌的研究较少。