意大利科学家研究饲喂意粉加工副产物对育肥猪的生产性能、畜体特性和火腿品质的影响

摘要

帕尔马和圣丹尼尔火腿是具有地理标志的意大利久负盛名的火腿品种,有着传统的育种和饲养体系,一直以来玉米都是育肥期间应用最多的谷物粮食,但是鉴于饲喂玉米会导致原料肉中亚油酸和类胡萝卜色素含量较高,最终会对火腿产品的感官性状和氧化状态产生影响,鉴于此,寻找能够替换饲喂玉米的原料成为人们迫在眉睫的事情。意粉中含有丰富的淀粉（68.1%）、少量的脂肪（1.4%）和平均含量为10.9%的蛋白质,在意大利,法律只允许使用硬质小麦进行意粉的加工,小麦粉加工的副产物通常被用来进行动物饲料的调配。与玉米相比,